Salat von gebratenen Garnelen auf Tomatenquinoa
in Basilikumfond und Mangosorbet mit schwarzem Pfeffer

Cannelloni mit Gänsestopfleber gefüllt auf ansautierten
Champignons und Pilzschaum

Filet vom Kabeljau im eigenen Sud mit
getrockneten Auberginen und Basilikum

Gebratene Wachteln auf Mangold- Kartoffelgröstl

Variation von der Erdbeere

70,00 €

Gedeck

2,00 €

Rindstartar im Schwarzbrotmantel gebacken auf Senfsoße und Millefeuille von Kartoffelchips, Pfifferlingen und grünen Bohnen

Ravioli mit Pfifferlingen gefüllt und gebackenem Kalbsbries

Millefeuille von Knödelscheiben und Hirschragout

Milchferkel mit Kümmel und Knoblauch gebraten
auf Rettichschoten und Kartoffelrösti

Dessert von der Marille

65,00 €

Variation vom Saibling

18,00 €

Sommerlicher Salat mit Ziegenkäse gefüllten Zucchiniblüten

17,00 €

Cappuccino vom einheimischen Kalbsbries

17,00 €

Millefeuille von Gänsestopfleber und karamellisierten Apfelscheiben mit hausgemachtem Brioche

20,00 €

Petersilienessenz mit gebackenem Graukäsecannelloni

13,00 €

Risotto mit dreierlei Tomaten und Garnelen

18,00 €

Teigtaschen mit Ochsenschwanz gefüllt
auf Blattspinat und Parmesanspänen

18,00 €

Gebackene Kutteln im Curryfond und Gemüsejulienne

16,00 €

Fischsuppe nach Art des Hauses

28,00 €

Bruschetta mit wildgefangenem Wolfsbarsch

29,00 €

Lauwarme einheimische Kalbsniere mit Pfifferlingen
mariniert und Kartoffelwürfel

26,00 €

Einheimischer Hirschrücken mit rotem Zwiebel,
gebackener Polentapraline und Pfifferlingen

29,00 €

Einheimisches Roastbeef auf Creme von Borlottibohnen mit Millefeuille von Auberginen und Schmortomaten

29,00 €